家烧带鱼的做法

家烧带鱼是一道色香味俱佳的中国传统名菜，它的制作过程虽然稍复杂，但是非常值得一试，下面是家烧带鱼的具体做法：

材料：

1. 新鲜的带鱼一条（约500克）

2. 姜块4片

3. 葱段2根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 白糖适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 先将带鱼清洁干净，去鳞、去内脏，用水冲洗干净，沥干备用。

2. 在带鱼两面均匀地撒上料酒，用手轻轻地**几下，让料酒融入鱼肉中，提鲜去腥。

3. 将锅中加热，加入适量的食用油，将带鱼放入锅中，用中小火慢慢煎炸。

4. 煎两面金黄后，捞出备用，将锅中的油倒掉。

5. 锅中加入少量清水，放入姜块和葱段，烧开后放入煎好的带鱼。

6. 加入适量的盐、生抽、白糖，拌匀，然后加入一些清水，没过鱼身即可。

7. 放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。

8. 蒸煮的同时，不断地将锅中的汤汁舀到鱼身上，增加味道。

9. 蒸煮完成后，将带鱼装盘，再将原盘中的锅汤倒入平底锅中，大火收汁。

10. 收汁过程中，不断地用勺子将汤汁均匀地舀淋在带鱼身上，使其更加入味。

11. 当锅汁逐渐收浓，糖开始变黏稠时，关火，将糖勾芡均匀地浇在带鱼上。

12. 最后，撒上少量的葱花，一道美味的家烧带鱼就完成啦！

家烧带鱼色泽金黄，鲜嫩多汁，口感鲜美，酱汁浓郁，回味悠长。它既可以作为主菜搭配白饭食用，也可以作为下酒菜或者宴席的菜品，无论什么场合都能让人食欲大开。同时，带鱼富含多种营养元素，有益于补充身体所需的蛋白质和必需脂肪酸，对人体的健康十分有益。所以不妨在家里动手尝试一下这道家烧带鱼，给全家人带来一顿美味的佳肴吧！