葱爆肉的正宗做法

葱爆肉是一道非常经典的中国菜肴，它以鲜嫩的猪肉和葱段为主要材料，再加上适量的调料和烹饪方法，使得菜肴的味道浓香可口、色香味俱佳。下面是葱爆肉的正宗做法：

所需食材：

- 猪里脊肉：250克

- 葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成长条状，厚度约为0.5厘米。用刀背轻轻拍打肉片，让其变松软。

2. 将葱和姜切成葱段和姜丝备用。蒜瓣切成蒜末备用。

3. 在一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，拌匀。将准备好的猪肉放入碗中，腌制15分钟，让肉片充分吸收调料。

4. 在锅中加热适量的食用油，待油温稍微升高时，将腌制好的肉片倒入锅中，用中大火快速翻炒，将肉片煎至两面呈金**。

5. 加入葱段、姜丝和蒜末，继续翻炒数分钟，使调料充分渗入肉片中。

6. 最后，加入适量的生抽和一点盐，快速翻炒均匀，使调味更加均衡，待葱段炒至微焦，即可出锅。

7. 将葱爆肉装盘后，可以根据个人口味加入一些胡椒粉或者麻油，提升菜肴的香气和口感。

葱爆肉的食用方法：与米饭或馒头一起食用，既可作为主菜，也可以作为一道下酒菜。此外，葱爆肉在制作包子、饺子等食物时，也是很好的馅料选择。

总结起来，葱爆肉是一道制作简单、美味可口的家常菜肴。通过将猪肉与葱段搭配翻炒，使得菜肴的味道鲜香浓郁，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。