凉拌猪蹄的做法

凉拌猪蹄是一道非常美味的菜肴，它具有爽口的口感和丰富的营养价值。下面是凉拌猪蹄的制作步骤。

材料：

1. 猪蹄中爪2只

2. 生姜2片

3. 料酒适量

4. 老抽适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 醋适量

8. 蚝油适量

9. 青红椒适量

10. 葱适量

11. 蒜适量

制作步骤：

1. 将猪蹄和中爪放入锅中，加入足够的水以确保完全覆盖猪蹄。加入料酒和少许姜片，煮沸后转小火炖煮2小时，或直到猪蹄变得非常软嫩。

2. 将煮好的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，去掉血水以及不需要的杂质，然后晾凉备用。

3. 将姜、葱、蒜切成末备用。青红椒切丝备用。

4. 取一个碗，将老抽、生抽、盐、醋以及蚝油放入碗中，搅拌均匀制成酱汁。

5. 将切好的青红椒和葱、姜、蒜末放入酱汁中，再加入适量的猪蹄，搅拌均匀，使酱汁充分渗入猪蹄中。

6. 盖上保鲜膜，将香葱卷成一个结，放在盘子上，再将凉拌猪蹄码在盘子上，这样保存更方便。

7. 将盘子放入冰箱冷藏室，冷藏2-3小时，让猪蹄充分入味。

8. 取出冷藏的猪蹄，摆盘，撒上一些葱花和红椒丝，即可享用。

凉拌猪蹄不仅能够提供丰富的蛋白质和胶原蛋白，还能调理气血、养颜美容。这道菜肴色香味美，凉爽清爽，是夏季的一道佳肴。希望你能尝试制作并享受这道美味的凉拌猪蹄！