啫啫鱼头煲的做法

啫啫鱼头煲是一道以新鲜鱼头为主要食材的烹饪菜品，口味鲜美，营养丰富，被广大食客喜爱。下面我将介绍一下制作啫啫鱼头煲的步骤和注意事项。

步骤一：准备食材

首先我们需要准备以下食材：新鲜的鱼头，适量的虾米、姜片、蒜瓣、洋葱、青蒜、豆瓣酱等调料。鱼头选用比较大的鱼头，如草鱼头或者鲈鱼头，新鲜度好的鱼头熬制出的汤更鲜美。

步骤二：腌制鱼头

将鱼头洗净后用盐**一下，然后放入一些料酒中腌制10-15分钟，可以去腥增加鲜味。

步骤三：准备汤底

锅中加入适量的水，大火将水烧开，然后加入准备的姜片和蒜瓣，煮出姜蒜味。然后再加入泡软的虾米，洋葱丝，青蒜段，再煮开。煮开后，轻轻将鱼头放入锅中。

步骤四：加入调料

在汤中加入适量的料酒，豆瓣酱，糖，酱油，盐等调料，调入适合自己口味的味道。然后适当加入一些火锅底料，增添鲜香味。

步骤五：焖煮

将鱼头汤的火力调小，焖煮15-20分钟，使鱼头的肉质变得更烂更入味。

步骤六：装盘

取出焖好的鱼头，装入盆中，汤汁中剩下的姜蒜虾米等食材可以根据个人口味选择是否过滤掉。然后将煮好的汤倒在鱼头上，盖上锅盖焖一会，让汤汁渗透入鱼头中。

步骤七：上桌

啫啫鱼头煲做好后，可以撒上一些鲜香的青蒜末和香菜叶作为装饰，增加菜品的色彩和口感。

注意事项：

1.选择新鲜的鱼头，新鲜的食材更容易煮出鲜美的汤汁。

2.腌制鱼头可以去腥增加味道。

3.根据个人口味可以调整汤的味道，加入适量的调料增添味道。

4.焖煮的时间不能太短，可以更好地使鱼头入味。

5.装盘之前可以根据个人喜好是否过滤掉汤中的食材。

6.最后可以根据个人口味撒上一些青蒜末和香菜叶增添颜色和口感。

总之，制作啫啫鱼头煲并不复杂，只需要一些简单的步骤和注意事项，就可以在家中享受到鲜美的鱼头汤。希望以上介绍对您有所帮助，祝您制作成功！