茄汁豆腐的做法

茄汁豆腐是一道简单而美味的家常菜，它将豆腐的细腻口感与茄汁的酸甜风味相融合，是让人胃口大开的一道菜肴。以下是茄汁豆腐的制作步骤，让我们一起来制作这道美味佳肴吧！

制作茄汁豆腐所需的食材有：

- 嫩豆腐300克

- 新鲜成熟的番茄2个

- 洋葱1个

- 大蒜3瓣

- 生姜1小块

- 红椒1个

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 红糖适量

- 食用油适量

以下是制作步骤：

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 番茄用开水焯水，待皮松软后用凉水冲洗，去皮后切成小块。

3. 洋葱、大蒜、生姜和红椒分别切碎备用。

4. 热锅加油，加入洋葱、大蒜和生姜炒香。

5. 加入红椒继续翻炒。

6. 将番茄块放入锅中翻炒，使其释放出鲜美的汁液。

7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和少许红糖，搅拌均匀。

8. 加入适量的清水或高汤，煮沸后转小火炖煮约10分钟，使番茄熬成浓稠的茄汁。

9. 锅中加入适量的油，用中火预热，将豆腐小块放入油中煎至两面金黄。

10. 将煎好的豆腐小块捞出，放入炖好的茄汁中，小火慢慢煮开。

11. 煮开后继续焖煮几分钟，使豆腐充分吸收茄汁的鲜美味道。

12. 最后可以根据个人口味调整味道，如需加盐或糖可适量加入。

13. 出锅前撒上葱花即可。

茄汁豆腐制作完成啦！它呈现出红亮的颜色，豆腐嫩滑入味，茄汁酸甜可口，非常开胃。这是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的菜肴，简单易学，营养丰富。无论是搭配米饭还是当做下酒菜，都是一道很不错的选择！