手撕豆腐的做法

手撕豆腐是一道色香味俱佳的传统中式美食，制作简单而又营养丰富。下面是手撕豆腐的具体制作步骤：

材料：

1. 嫩豆腐：选择嫩豆腐是因为其质地嫩滑，易于撕裂。

2. 青蒜或香菜：增添豆腐的香气和口感。

3. 食用油：炒豆腐时所需。

4. 盐：用以调味。

步骤：

1. 将嫩豆腐从包装中取出，轻轻漂洗一下，使其更容易撕裂。

2. 准备一个清洁的切菜板和一把锋利的刀。

3. 将豆腐放在切菜板上，用刀切开豆腐的包装。

4. 将豆腐的两半分别放在切菜板上，用刀平行地将其稍微切开，即刀横向**豆腐中间。然后，再稍微垂直地切开一次，即刀纵向**豆腐中间。这样切刀会更容易进入豆腐，便于撕裂。

5. 将刀**刚刚刀口的位置，用力抬高刀的另一侧，利用刀的弯曲力量将豆腐撕裂。这个过程需要用力，慢慢地撕开，避免将豆腐碎裂成块状。

6. 撕豆腐时，不必完全撕散，可以根据个人喜好，调整大小。

7. 重复3-6步骤，直到将所有豆腐撕裂成块状。

8. 准备一锅热水，将撕好的豆腐放入水中焯烫，煮沸后再焯烫30秒左右，这样能去除豆腐的腥味。

9. 将焯烫好的豆腐捞出，沥干多余的水分。

10. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热。

11. 将撕好的豆腐放入锅中翻炒，顺着锅底慢慢炒熟。炒豆腐时要注意火力，保持中小火，避免过度炒糊。

12. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

13. 最后，撒上切好的青蒜或香菜，炒匀即可。

手撕豆腐可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以加入一些蔬菜和肉类一起炒熟，增加口感和营养。希望以上步骤可以帮助到你，祝你成功制作出美味可口的手撕豆腐。