鸭黄豆角的做法

鸭黄豆角是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，味道独特。下面是一份简单的鸭黄豆角的做法，希望您能喜欢。

准备材料：

1. 鸭腿一对

2. 鲜嫩的豆角500克

3. 姜片适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白糖适量

9. 鸡精适量

10. 鸡蛋清适量

11. 玉米淀粉适量

12. 蔬菜油适量

做法步骤：

1. 鸭腿焯水：将鸭腿剁块，放入开水中焯水，煮沸后再继续煮5分钟，期间撇去浮沫，提鲜及除去腥味。

2. 豆角处理：先将豆角两头剪去，然后切成段状，为了豆角更容易入味，还可以将豆角剁成两断。

3. 炒煮：炒锅加油，加入一些姜片与葱段炒香，然后将焯水好的鸭腿肉加入翻炒，注入适量的料酒去腥。

4. 烹调豆角：将豆角加入翻炒，倒入适量的生抽，盐，白糖，翻炒均匀后加水淹没豆角为宜，沿着锅边烧沸，中小火焖煮15-20分钟。

5. 调稠：在锅中倒入鸡蛋清，搅拌均匀；同时将适量的玉米淀粉用水调成糊状，搅拌均匀，一小勺小勺地加入炖锅中，用筷子搅拌均匀，至汤汁变得浓稠即可。

6. 调味：加入适量的鸡精提鲜，撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

1. 鸭腿煮熟后味道更鲜美，口感更滑嫩。

2. 豆角如果喜欢更嫩滑的口感，可事先浸泡片刻再炖煮。

3. 料酒的作用是去腥提鲜，但用量要适中。

4. 最后撒上葱花点缀，可以增加菜品的色彩和口感。

5. 可根据个人口味，在调味料的使用上进行适量增减。

这就是一道简单的鸭黄豆角的做法，希望您能成功做出美味的鸭黄豆角，享受烹饪的乐趣和美食的味道！