大良双皮奶做法

大良双皮奶是一道广东传统的甜品，味道醇厚，口感滑嫩。下面是一种常见的大良双皮奶的做法。

材料：

1. 牛奶：500毫升

2. 鸡蛋：2个

3. 冰糖：适量

4. 红枣或者蜜枣：适量

步骤：

1. 准备好材料。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将牛奶倒入锅中，加热至80度左右，可以用温度计测量，如果没有温度计，牛奶加热至微热的状态即可。

2. 将打散的鸡蛋液慢慢加入到热牛奶中，同时用筷子或搅拌勺搅拌均匀。注意不能一次倒入全部鸡蛋液，要分次加入并搅拌，使其充分融合。

3. 将牛奶鸡蛋液倒入碗中，然后用纱布或过滤网过滤一遍，去除其中的杂质。

4. 将过滤好的牛奶鸡蛋液均匀地倒入小碗中，盖上盖子。

5. 取一个大锅，将锅底铺上湿布，然后将小碗放在湿布上。锅中加水，水位高度要超过小碗的三分之二到三分之*****>

6. 中火加热，煮沸后改为小火，保持锅中的水温，蒸10-15分钟。可以用竹签**双皮奶中心，如果竹签**双皮奶后没有粘附白色的奶渣，即表示蒸熟了。

7. 关火后，等双皮奶稍微冷却一下，然后用勺子轻轻把表面的悬浮物刮掉。

8. 再撒上冰糖，可以根据个人口味调节冰糖的量。然后再用大火蒸煮3-5分钟，使其冰糖融化并形成一层薄薄的外皮。

9. 最后，装饰双皮奶的表面可以用一片红枣或蜜枣。

注意事项：

1. 做双皮奶时要用纱布或过滤网过滤，目的是去除其中的杂质，确保口感更加细腻。

2. 蒸的时间要根据具体火候和材料量来确定，可以经常观察双皮奶的状态，避免蒸糊或者蒸不熟。

3. 在加入冰糖时要根据个人口味来调节，可以先试吃一些双皮奶，再适量撒上冰糖。如果冰糖不容易溶化，可以稍微加热一下。

这就是大良双皮奶的做法，希望对你有帮助！